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Tonos violáceo oscuro con aromas balsámico y equilibrio aromámatico entre tonos chocalate y regaliz

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Tonos violáceo oscuro con aromas balsámico y equilibrio aromámatico entre tonos chocalate y regaliz

ELABORACIÓN

13 meses de crianza “sur lie” con “batonnage” en barricas de roble francés. (Vosges, Allier). * Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un período de 2 a 6 meses.

COLOR

Rubí intenso.

NARIZ

Menta, eucalipto, hinojo, es un vino salino y complejo.

BOCA

Sutil en paladar, terciopelo, mezcla de fruta madura de sotobosque con regaliz. Postgusto largo, fino y elegante.

CLIMATOLOGÍA

Invierno seco y cálido, la última lluvia del año fue el 23/12/06, y después siguieron temperaturas altas (hasta 21º C) y pequeñas heladas nocturnas de hasta – 3º C. Vuelve la lluvia a final de enero con días fríos. Terminamos la poda a principios de febrero. El brote fue una semana más tarde que el año anterior a principios de abril. La floración comenzó el 19 de mayo y terminó el 9 de junio. Comenzamos la vendimia el 2 de septiembre y finalizamos el 7 de octubre. Tres días de lluvia en vendimia (13 sept.-15 litros, 21 sept.-16 litros, 3 oct.-12 litros) que provocaron la maduración serena de la variedades tardías.