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Vino blanco monovarietal procedente de uva de la variedad Sauvignon Blanc, que primero pasa por un periodo de maceración en frío. Posteriormente se extrae el mosto y se clarifica y se realiza una fermentación lenta con la intención de conservar los aromas de la uva.
Marqués de Riscal Sauvignon Blanc finalmente envejece en contacto con sus lías antes de ser embotellado y comercializado.