Para la fabricación de este embutido se utiliza cabeza de lomo y otros magros formados por los trozos más pequeños, con algunos restos de grasa, que le darán una mayor suavidad y sabor. El magro se pasa por la picadora con una placa de 6 mm. Es muy importante que esté bien frío (a 0º C aproximadamente) al objeto de que al picarlo el corte sea limpio y no se produzcan desgarros de las fibras. A continuación se introduce en la amasadora y se le añade los aliños siguientes: Sal, ajo, pimentón, pimienta negra molida, etc. Se amasa hasta que la pasta esté bien mezclada, se pasa a recipiente de acero inoxidable y se mantiene en cámara frigorífica al menos doce horas para que macere. Pasado este tiempo se embute en tripa de cerdo. Puede ser cular, para el chorizo de este mismo nombre o fina (intestino delgado), que se denomina de rosario cuando se ate en trozos pequeños formando una ristra. Después se lleva a secadero natural hasta el final de su curación. En el caso del cular 2-3 meses y en los demás 4 semanas. Una vez curados, se envasan al vacío, se etiquetan y están listos para la venta.
Los cerdos de los que proceden estas paletas de bellota 100% ibérico se crian en parques naturales de Andalucía, zonas de abundantes bellotas. Las piezas se curan al natural en secaderos de Cortes de la Frontera (Málaga), en plena Serrania de Ronda, durante un mínimo de 30 meses de curación y siempre en su punto optimo para el consumo.
Presentacion: liada en papel alimentario y en funda de tela, lista para regalo.
Los cerdos de los que proceden estos jamones de bellota 100% ibérico se crian en parques naturales de Andalucía, zonas de abundantes bellotas. Las piezas se curan al natural en secaderos de Cortes de la Frontera (Málaga), en plena Serrania de Ronda, durante un mínimo de 30 meses de curación y siempre en su punto optimo para el consumo.
Presentacion: envuelto en papel alimentario y en funda de yute (tela de saco), listo para regalo.
Los cerdos de los que proceden estos jamones de bellota 100% ibérico se crian en parques naturales de Andalucía, zonas de abundantes bellotas. Las piezas se curan al natural en secaderos de Cortes de la Frontera (Málaga), en plena Serrania de Ronda, durante un mínimo de 30 meses de curación y siempre en su punto optimo para el consumo.
Presentacion: envuelto en papel alimentario y en funda de yute (tela de saco), listo para regalo.
Los cerdos de los que proceden estos jamones de bellota 100% ibérico se crian en parques naturales de Andalucía, zonas de abundantes bellotas. Las piezas se curan al natural en secaderos de Cortes de la Frontera (Málaga), en plena Serrania de Ronda, durante un mínimo de 30 meses de curación y siempre en su punto optimo para el consumo.
Presentacion: envuelto en papel alimentario y en funda de yute (tela de saco), listo para regalo.
Los cerdos de los que proceden estas paletas de bellota 100% ibérico se crian en parques naturales de Andalucía, zonas de abundantes bellotas. Las piezas se curan al natural en secaderos de Cortes de la Frontera (Málaga), en plena Serrania de Ronda, durante un mínimo de 30 meses de curación y siempre en su punto optimo para el consumo.
Presentacion: liada en papel alimentario y en funda de tela, lista para regalo.
English GB
Deutsch
Português PT
Nederlands
Français
Italiano
English
