NOTA DE CATA: Es un frutado verde de aceituna fresca, limpio y fragante. Notas de cata a tomate, tomatera, hierbas aromáticas y el trigo verde, y también en segundo lugar a almendra verde y plátano verde. Toque herbáceo que nos recuerda al tomillo.
Recolección por el método mecánico de vibración con paraguas, Extraido máximo 4 horas después de su recolección con centrifugadora a temperatura de 20 grados, sin adicción de agua.