Notas de Cata: Fase Olfativa: Frutado medio alto de aceituna verde con notas herbáceas de hierba recién cortada, hoja de olivo, hortícolas (tomate verde), frutales verdes (plátano, manzana, almendra), hierbas silvestres.
Fase Gustativa: Entrada en boca elegante con amargor medio y picante en guindilla final en equilibrio y progresión. Retrogusto con ligera astringencia y notas previamente percibidas en nariz. Destaca la cascara de plátano, junto notas hortícolas y espaciadas. AOVE complejo, equilibrado, armónico y persistente.
Acidez 0,17% / Índice de Peróxidos: 2,40 – meq O2/Kg / K270: 0,12 / K232: 1,68
