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Queso Curado de Oveja de Pasta Prensada. Elaborado con Leche cruda de oveja. Maduración:
La Covacha medio queso semicurado de cabra payoya
22,11 €
Impuestos incluidos
Queso artesanal de cabra payoya semicurado artesano La Covacha.
Pieza grande de queso semicurado de leche pasteurizada de cabra payoya elaborado en Villaluenga del Rosario (Cádiz) y un queso de sabor peculiar un tanto ácido y cremoso. Cubierto con Aceite de Oliva y Pimentón.
Se trata de un tipo de queso artesanal cuyo origen se encuentra en la provincia de Cádiz, más concretamente en el Parque Natural de la Sierra de Grazalema y la localidad de Villaluenga del Rosario.
Formato: Medio queso (1100gr aproximadamente)
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Disponibilidad: Fuera de Stock
Queso de leche entera de coagulación enzimática, con una maduración mínima de 105 dias. Embadurnado con una mezcla de romero arómatico y de manteca ibérica derretida para aromatizarlo, permaneciendo en bodega otros 90 días. Sabor intenso con leves olores a romero adquiriendo un sabor muy suave al paladar, prevaleciendo el sabor del queso. Queso entero (2kg aprox)
Disponibilidad: Fuera de Stock
Queso de leche entera de coagulación enzimática, con una maduración mínima de 105 dias. Embadurnado con manteca de cerdo ibérico de la zona se deja reposar otros 90 días en bodega. Sabor muy picante pero tierno al paladar. Queso entero (2kg aprox)
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Queso de leche entera de coagulación enzimática, con una maduración mínima de 105 días, embadurnado con manteca ibérica derretida y salvado de trigo, permaneciendo en bodega. Receta tradicional muy antigua empleada en los pueblos serranos como conservación natural del queso, remontándose a la época de los romanos. Sabor picante muy leve, pero con paladar sabroso muy especial aportado por el salvado de trigo. Queso entero (2kg aprox)
Disponibilidad: Fuera de Stock
Queso de leche entera de coagulación enzimática, con una maduración mínima de 120 dias. De color pajizo oscuro. Ofrece en nariz y boca un aroma abizcochado de intensidad media, fresco en boca. Su textura es tierna y cremosa de persistencia media. Queso entero (2kg aprox)
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Queso de leche entera de coagulación enzimática, con maduración mínima de 105 días. Color amarillo pajizo, con sabor intenso, pero con una textura que se funde en el paladar. Queso entero (2kg aprox)
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Queso curado mezcla (oveja y cabra - 60/40) de pasta prensada
Maduración:
1 Kg - 90 días
1,5 Kg - 150 días
3 kg - 240 días
Oro. World Cheese Awards, Londres. 2017-18
Oro. Expo Cabra, Celaya (México). 2017
Oro. Queso Curado. World Cheese Awards, San Sebastián. 2016
Oro. World Championship Cheese Contest, Wisconsin. 2016
Cincho de oro. Castilla y León. 2016
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Queso gran reserva mezcla cabra-oveja
Maduración:
3 Kg - 15 meses
Primer premio. Nuestro queso gran reserva mezcla de cabra y oveja, valorado como el mejor Queso de los Espacios Naturales de Andalucía. Fundación Andanatura.
Premio “Maestro Quesero Mezcla" en el I Salón del Queso de Andalucía 2019.
Disponibilidad: Fuera de Stock
Queso añejo de oveja de pasta prensada. Elaborado con leche pasterizada.
Maduración:
1,5 Kg - 10 meses
3 kg - 15 meses
Bronce. World Cheese Awards, Londres. 2017-18
Bronce. Intenational Cheese Awards, Nantwich. 2016
Super Gold. World Cheese Awards, San Sebastián. 2016
Cincho de plata. Castilla y León. 2016
Disponibilidad: Fuera de Stock
Queso de leche entera de coagulación enzimática, con maduración mínima de 105 dìas. Embadurnado con manteca de cerdo ibérico de la zona se deja reposar otros 120 días en bodega. Destaca en nariz la complejidad de su olor con notas principalmente pungentes y a mantequilla. Sabroso en boca, resultando tierno y picante. La persistencia es media-larga. Queso entero (2kg aprox)