La Bodega pertenece a la familia Schatz, que procede del Tirol del Sur, zona de habla alemán del norte de Italia (Trentino-Alto Adigio).
Friedrich (Federico) Schatz en 1982 decidió que, aun queriendo seguir con la tradición familiar vitivinícola, no lo haría en Alemania. Emprendió una nueva singladura en España, más concretamente en la serranía de Ronda ubicada en Andalucía. Encontró la finca y la casa, Finca Sanguijuela, nombre peculiar ya que está situada en la Sierra de la Sanguijuela.
Curiosamente las iniciales de la finca coincidían con las de su nombre. FS.
Sus vinos: Schatz Chardonnay, Schatz Pinot Noir, Schatz Finca Sanguijuela, Schatz Petit Verdot, Schatz Rosado y Schatz Acinipo
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Vino tinto de Sierras de Málaga. Vino tinto de Ronda. Vino ecológico.
Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon.
Vino tinto con 12 meses crianza sobre sus lías finas “sur lie con batonnage”* en barricas de roble francés (Troncais, Allier) y roble americano.
(*)Agitación frecuente de las lías finas con un bastón, durante un período de tiempo de 2 a 6 meses.
Vino tinto de Sierras de Málaga. Vino tinto de Ronda. Vino monovarietal. Vino ecológico.
Pinot Noir(100%)
12 meses crianza sobre sus lías finas “sur lie con batonnage”* en barricas de roble francés (Troncais, Allier).
(*)Agitación frecuente de las lías finas con un bastón, durante un período de tiempo de 2 a 6 meses.
0,75l.
Vino blanco Sierras de Málaga. Vino blanco de Ronda. Vino ecológico.
Chardonnay (100%). Vino tinto monovarietal o varietal.
5 meses de crianza «sur lie» con «batonnage» * en barricas de roble francés (Never).
(*)Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un período de 2 a 6 meses.
Vino tinto de Sierras de Málaga. Vino tinto de Ronda. Vino monovarietal.
Vino tinto con 11 meses de crianza “sur lie” con “batonnage”* en barricas de roble francés. (Vosges, Allier).
(*)Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un período de 2 a 6 meses.
Rode wijn uit Sierras de Málaga. Rode wijn uit Ronda. Biologische wijn.
Tempranillo, Syrah, Merlot en Cabernet Sauvignon.
Rode wijn met 12 maanden rijping "sur lie" met "batonnage"* in Sloveense eiken vaten.
(*)Frequent roeren van de fijne droesem met een stok gedurende een periode van 2 tot 6 maanden.
0,75l.
Vino rosado de Sierras de Málaga. Vino rosado de Ronda.
Vino rosado con 5 meses de crianza “sur lie” con “ batonnage”* en barricas de roble francés (Never).
(*)Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un período de 2 a 6 meses.
