Intensive purpurrote Farbe mit granatroten Reflexen.
Olfaktorische Phase
Komplexes Aroma von roten Früchten wie Pflaumen und Brombeeren, begleitet von balsamischen Noten und einem mineralischen Hauch, der zu Gewürzen überleitet. Klar in der Nase, mit fruchtigen Noten und terroirspezifischen Aromen, die bei gereiften Weinen an Komplexität gewinnen, mit der Entwicklung und den Aromen der Reifung.
Am Gaumen
Am Gaumen ist er geschmackvoll, sehr breit, süß, mit großem Gleichgewicht und Komplexität. Breiter und langer Abgang.
Rotwein aus den Sierras de Málaga. Rotwein aus Ronda.
Traubensorten
Rotwein aus den Sorten Tempranillo (40%) und Syrah (60%).
Herstellung
Sobald die Trauben im Tank sind, wird eine präfermentative Mazeration über einige Tage durchgeführt, gefolgt von einer Alkoholgärung bei niedriger Temperatur (zwischen 22-24ºC). Die Milchsäuregärung erfolgt in 225 L französischen Eichenfässern mit täglichem Battonage, und nach Abschluss wird der Wein sechs Monate in diesen Fässern bis zur Abfüllung gelagert.
Nach der Gärung wurde nach 8 Stunden Mazeration ein Blutentzug durchgeführt, um eine alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur unter 18º C zu entwickeln. Abschließend wurden in den ersten Monaten der Milchsäuregärung Hefelager-Arbeiten durchgeführt, ohne sie vollständig abzuschließen, um die natürliche Säure des Weins zu verstärken.
Junger Rotwein aus den Sierras de Málaga. Junger Rotwein aus Ronda.
Rebsorten
Aus den Sorten Tempranillo (25%), Syrah (25%), Petit Verdot (25%), Cabernet Sauvignon (25%), die selektiv in ihren jeweiligen Jahreszeiten ausgewählt und separat vinifiziert wurden, um diese Mischung mit vielen verschiedenen Nuancen zu präsentieren.
Alkoholgehalt
13,5%
Format
75cl
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