Color rojo cereza picota, con reflejos violetas. Con mucha lágrima.
Aroma
En nariz se comporta con complejidad, abriéndose en matices frutales que recuerdan la cereza y mezclándose con aromas vegetales de intensidad media alta. En segundo plano aparecen especias y aromas minerales, tales como la tinta china o el xílex, armonizado por toques balsámicos y tostados muy sutiles.
Paladar
En boca presenta una entrada amable, mucho volumen y es sedoso. Tiene un final que mantiene un recuerdo de frutas y especias agradables.
Después de su encubado, se realizó un sangrado a las 8 horas de maceración, para desarrollar una fermentación alcohólica a temperatura controlada por debajo de los 18º C, por último se hicieron trabajos de lías durante el primer mes de fermentación maloláctica sin dejar que termine, para potenciar la acidez natural del vino.
Vino tinto crianza de Sierras de Málaga. Vino tinto de Ronda. Vino de alta expresión
Variedades de uva
Procedente de la variedad Petit Verdot
Elaboración
Fermentación alcohólica de dos semanas, durante las que se mantiene una intensiva extracción Después etapa maloláctica mitad en depósito y mitad en barrica.
Crianza posterior de 18 meses en barriles de roble francés
Vino tinto de Sierras de Málaga. Vino tinto de Ronda.
Variedades de uva
Vino tinto de las variedades Tempranillo (40%) y Syrah (60%).
Elaboración
Una vez la uva en depósito se realiza una maceración prefermentativa durante unos días para dar paso a una fermentación alcohólica controlada a baja temperatura (entre 22-24ºC). La fermentación maloláctica qse realiza en barricas de roble francés de 225 L con battonage diario y una vez finalizada el vino se cría durante seis meses en dichas barricas hasta el momento del embotellado.
Vino tinto joven de Sierras de Málaga. Vino tinto joven de Ronda.
Variedades de la uva
De las variedades Tempranillo (25%), Syrah (25%), Petit Verdot (25%), Cabernet Sauvignon (25%), que fueron escogidas selectivamente en sus respectivas épocas del año y elaboradas por separado, para permitir la presentación de este coupage con muchos matices diferentes.
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